選び方・買い方– category –

ホットソース選びはスコヴィル値（SHU）で辛さの目安を把握し、原材料の種類で味の方向性を判断することが重要です。タバスコやシラチャーは入門向け、ハバネロソースは上級者向けと、自分の好みに合った選び方を解説します。

ナンプラーを選ぶときは、ラベルの原材料欄で魚と塩だけか添加物を含むかを確認し、タイ工業規格TIS等級で窒素分1.5%以上の特級品を選ぶことが重要です。ナンプラー選び方の基本を解説します。

DOP・AOP・IGPはEUの原産地呼称制度で、生産工程の地域要件により区別されます。DOPとAOPは全工程が指定地域内で行われる製品に、IGPは少なくとも一工程が当該地域で行われる製品に与えられ、この違いが価格帯や製法の厳格さに直結します。

エクストラバージンオリーブオイルを選ぶ際は、ラベルの遊離酸度・収穫年・遮光瓶・原産地呼称を確認することが重要です。国際基準と日本の表示ルールの違いを理解し、本物を見極める具体的な指標を解説します。