日本の魚醤 種類– tag –

しょっつるとは秋田県で塩漬けにしたハタハタを1年以上発酵させた魚醤です。日本には秋田のしょっつる、石川県能登のいしる、香川県のいかなご醤油という三大魚�sauceがあり、それぞれ原料魚と製法が異なります。