ニョクマム とは– tag –

ニョクマムとは、カタクチイワシを塩漬けにして木桶で熟成させたベトナムの魚醤です。フーコック島産はEUの保護原産地呼称に登録され、伝統製法で生産されたものだけが名乗れます。等級や産地による違いを解説します。