テンペ とは– tag –

テンペとは、蒸煮した大豆をテンペ菌（クモノスカビ属のカビ）で発酵させた、インドネシア発祥の固形発酵食品です。納豆と異なり糸を引かず白いケーキ状に固まり、揚げ物や炒め物に適した食材です。