魚醤 歴史– tag –

古代ローマで地中海全域に流通した魚醤ガルムは、帝国の衰退とともに消滅しました。しかし東南アジアではナンプラーやニョクマムへと受け継がれ、南イタリアのコラトゥーラは古い製法を今に伝えています。2000年の歴史を辿ります。