酢 選び方– tag –

酢を選ぶ際は醸造酢か合成酢か、原料と酸度の3軸で判断します。米酢・穀物酢・果実酢など種類ごとに異なる風味を持ち、料理に応じた使い分けが味を整えるコツ。酢の選び方の基本を解説します。