自家製ケチャップ 保存– tag –

トマトの有機酸と酢でpHを4.6以下に管理することで、ボツリヌス菌の増殖を抑える自家製ケチャップ手作りの要点を解説。冷蔵・冷凍保存を前提に、pHと糖度の測定による安全な製造方法を紹介します。