油 酸化 見分け方– tag –

油の酸化は空気中の酸素が不飽和脂肪酸と反応して進行し、光・熱・空気への曝露で加速します。油の保存方法として遮光容器に移し替え、暗所で保管し開封後1～2か月で使い切ることが風味劣化を防ぎます。不飽和度による酸化のしやすさの違いも解説します。