料理 塩 使い分け– tag –

塩は製法・粒度・にがり量・産地の4軸で選ぶことで、料理に合った一本が見つかります。下味には溶けやすい細粒、仕上げには食感を活かす粗粒と使い分けることで、同じ塩分濃度でも味わいは大きく変わります。