料理酒 清酒 違い– tag –

料理酒とは、清酒に食塩を添加して飲用不可にすることで酒税を回避する調味料です。加塩タイプと純米清酒タイプの二系統があり、塩分含有により煮物や炒め物での味付けに違いが生まれます。不可飲措置の仕組みと選び方を解説します。