味噌 保存 カビ– tag –

味噌の表面に現れる白いものは産膜酵母か結晶で無害ですが、有害なカビは色を伴い見た目では判別困難です。開封後の味噌保存ではカビ発生を防ぐため、温度・湿度・酸素接触を管理することが品質維持の鍵となります。