各国 定番 調味料– tag –

世界の調味料は気候・歴史・主食によって決まります。欧州のワインビネガーとオリーブ油、中東のタヒニとザアタル、中南米のライムとチリソースなど、国別の常備調味料から食文化の本質が見えてきます。

世界の調味料国別に見ると、東アジアの醤油・味噌から東南アジアの魚醤、欧州のバルサミコ酢、中東のハリッサまで、各地域の食卓に欠かせない1本が存在します。国際規格と製法、用途、代用法を整理し、現地の味を家庭で再現するための基礎知識を解説します。