マスタード 種類– tag –

マスタードは種子の種類と酸の組み合わせで味が決まる調味料です。ディジョン・粒・イエローの主要3種類の特徴、ブラウン・イエロー・ホワイト種子の使い分け、ヴェルジュや酢などの酸が辛さに与える影響を解説します。