ナンプラー 等級– tag –

ナンプラーとはカタクチイワシと塩を発酵させたタイの魚醤で、タイ工業規格TISで原料・製法・窒素分による等級が規定されています。一番搾りと混合タイプの分類、熟成期間による風味の違いを知れば、料理に適した製品選びが可能になります。