ディジョンマスタード 代用– tag –

ディジョンマスタードの使い方は、乳化作用を活かしたドレッシングから肉料理やサンドイッチまで幅広い。製法・歴史・科学的な乳化の仕組みを理解したうえで、粒マスタードとの使い分けや和からし・イエローマスタードでの代用法も紹介。