タルタルソース とは– tag –

タルタルソースとは、マヨネーズを母体にした冷製乳化ソースです。タルタル・オーロラ・カクテルなど、副材料を変えることで異なるソースが作り分けられます。マヨネーズの規格や乳化の仕組み、派生ソースの違いを解説します。