サルサ とは– tag –

メキシコ料理に欠かせないサルサとは、スペイン語で「ソース」を意味する総称です。ピコ・デ・ガヨなどのフレッシュ系と、サルサ・ロハ、サルサ・ベルデなどの加熱系に分かれ、使用する唐辛子の種類と調理法が異なります。