カロライナ BBQ– tag –

米国南部のBBQソース種類は、カロライナの酢ベース、テキサスのトマト系、カンザスシティの糖蜜系、アラバマのマヨネーズ系の4つの流儀に分かれます。各地域の食文化が生んだこれらのソースの特徴と、公的仕様書に示される組成の幅を解説します。