インドネシア 醤油– tag –

インドネシア発祥のケチャップマニスとはパームシュガーを加えた甘い大豆醤油で、ナシゴレンなどの炒め物に欠かせない調味料です。通常の醤油の4～5倍の糖質を含み、濃厚な甘味ととろみが料理全体をコーティングします。製法や歴史的背景を解説します。