イタリア 魚醤– tag –

イタリア・チェターラで生産される魚醤コラトゥーラとは、カタクチイワシを塩漬けにして琥珀色の液体を集めた調味料です。スローフード認定の伝統食品で、古代ローマの魚醤ガルムの製法を伝える希少な存在として国際的に注目されています。