みりん 製法– tag –

みりんは戦国時代末期に「甘い酒」として登場し、江戸時代初期には公家や武家の贈答品として飲まれました。もち米・米麹・焼酎を糖化熟成させる製法は江戸期に確立され、料理への転用は江戸後期から始まります。