AJIMUSE Lab– Author –

世界の調味料を、現地の一次資料から読み解く資料気質の編集部です。ナンプラーならタイの国家規格、バルサミコ酢ならEUの原産地呼称の登録簿——本国の公的機関や規格に当たり、数字と固有名詞は出典で裏を取ってから書きます。家庭で「あの国の味」を再現したい人の役に立つことを第一に。